Spring Rolls de salmão | RECEITA

Há uns dias atrás mostrei-vos aqui no blog a primeira tentativa de uns Spring Rolls saudáveis e caseiros, um prato oriental com cada vez maior adesão em Portugal até porque é light e saboroso. Essa primeira tentativa foi mais rudimentar e os rolos acabaram por não ficar tão bem enrolados, até porque foi mesmo a primeira vez que tentámos e a folha de arroz é um ingrediente que exige algum cuidado e prática (leiam aqui como tratar a folha de arroz passo-a-passo). 
Ainda assim, ficou um prato muito leve e delicioso que tivemos de repetir de forma mais elaborada e com outros ingredientes. Desta vez, escolhemos o salmão fumado e cogumelos para enriquecer a receita, e o resultado foi ainda melhor. De resto, os ingredientes mantiveram-se os mesmos: * Alface * Folhas de Arroz * Molho Sweet Chilli * Alho Francês * Cenoura crua * Delícias do Mar * Queijo Philadelphia Light * Salmão fumado * Cogumelos Também acrescentámos sementes de sésamo e de papoila para dar um sabor extra e algum crocante à receita.
Querem ver o resultado? Vale mesmo a pena...
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RECEITA | Spring Rolls (Light)

Há quem os faça fritos, há quem os use crus, mas a verdade é que, seja como for, os Spring Rolls são sempre petiscos deliciosos. Nunca ouviram falar? Os Spring Rolls são um prato da cozinha asiática que alguns restaurantes em Setúbal estão a aderir e foi assim que os conheci: uns deliciosos rolos de alface e legumes, enrolados numa folha de arroz. Vá, parece mesmo que uma mini-salada enrolada em folha de arroz e, por isso, é um prato muito leve e light. 
Mas eu mostro-vos a receita cá da casa, passo-a-passo, e com imagens...
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RECEITA | Espetadas de tomate

Há uns dias partilhei no Instagram e no Facebook esta fotografia, tirada a um dos meus almoços. A reacção foi muito positiva e, por isso, venho partilhar convosco, com maior detalhe, este petisco que é a coisa mais fácil deste mundo de fazer e que funciona igualmente bem com algumas alterações, consoante os gostos. 
Ingredientes:  * Tomate-cherry * Requeijão OU mini mozzarella OU queijo Feta OU tofu OU outro queijo qualquer que queiram * Molho pesto 
No meu caso, o molho pesto foi feito em casa apenas com as folhas de manjericão que tenho no terraço, azeite e alho. É muito fácil de fazer e, assim, asseguramos que não estamos a colocar ingredientes extra (e mais calóricos, no molho). Basta picar o manjericão e o alho e juntar o azeite. Simples!
Para as espetadas, usei apenas requeijão mas também fica óptimo com outros queijos ou ingredientes. Também já usei com Mini mozzarella mas quero experimenta também com queijo fetah; tofu; ovo cozido; camarão; etc . É mesmo uma questão de pensar em alimentos saudáveis e que gostamos e juntar na espetada. 
Assim que acabarem de montar as espetadas, é só deitar o molho pesto por cima (ou outro molho como iogurte, tzatziki, etc). Para quem é meeeesmo super saudável, nem precisa de molho nenhum, basta pôr umas ervas aromáticas por cima et voilá! 
Este vai ser um dos meus petiscos preferidos deste Verão, até porque se for combinado com ovos ou camarão faz uma refeição completa, saborosa, leve e fácil de transportar.  ◆ Seguir no Facebook ◆

RECEITA | Mini-quiches light

Agora que parece que voltei, de vez, à dieta, tenho andado muito mais preocupada, claro, com aquilo que como. E, para não me enjoar de saladas, tenho procurado receitas ou improvisado/adaptado outras que já gostava anteriormente. 

Desta vez, a adaptação foi mesmo da típica quiche. Como a minha família viveu em França alguns anos, herdaram o gosto pela comida francesa e eu, desde pequena, sou fã das quiches. O problema é que a massa que levam como base, as natas e outros ingredientes que ás vezes colocamos (como o queijo e o bacon, por exemplo) tornam-na numa opção calórica e com muitos hidratos.

Ora, uma vez que o meu objectivo é cortar com os hidrato de carbono depois do pequeno-almoço, tive de proceder a várias alterações à receita tradicional. A massa ficou de fora, tal como as natas, bacon e queijo e dei as boas-vindas aos ovos, leite magro e fiambre ou salmão. 
Em vez de fazer a quiche numa forma grande, para depois cortar às fatias, experimentei usar formas pequenas para que seja mais fácil de transportar. Fica, então, a ideia para levar para a praia ou em pequenos tupperwares, como pequenos lanches saudáveis ou até mesmo em refeição, acompanhados de salada, resultando tão bem em quente como em frio. 
Passo a partilhar convosco a receita, sendo que podem facilmente acrescentar outros ingredientes ou trocar por outros que gostem mais. Neste dia aproveitei os ovos e o leite e fiz dois tipos de quiche: fiambre e salmão fumado. 
Ingredientes: 

• 6 ovos
• Leite magro
• Salmão fumado OU Fatia grossa de fiambre
• Pimenta
• Alho
• Sal q.b 
• Ervas a gosto (no meu caso usei Cebolinho) 

* Formas de cupcakes ou mini-formas, em silicone (como ESTAS)
Modo de preparação:

• Ligar o forno a 180º
• Numa terrina, mexer os 6 ovos e juntar-lhe leite magro;
• Acrescentar sal, pimenta, alho e ervas até ficar ao vosso gosto; 
• Nas formas, colocar o salmão fumado ou o fiambre, cortados aos cubos
• Verter a mistura dos ovos/leite em cada uma das formas 
• (Não o fiz mas, para quem quiser, podem colocar queijo ralado light por cima para fazer de 'cobertura' mais crocante) 
• Se o forno já tiver quente, colocar as formas no forno
• Assim que virem que já está no ponto, retirar, deixar arrefecer e comer. 

NOTA: As formas em silicone, uma vez que não vamos usar massa/base para fazer as quiches, são a melhor opção porque, assim, podemos retirar as quiches sem que colem às formas. Podem encontrar em várias lojas a preços baixos, como na LojaViva (AQUI) ou até mesmo nas lojas dos chineses. 
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Green smoothie and strawberries

À receita que uso tradicionalmente para o batido verde (maçã, espinafres, canela, chia, aveia, limão e hortelã) experimentei acrescentar coentros e morangos.  Ora bem... detestei o sabor! Gosto muito de coentros nas saladas e na comida mas no batido fica péssimo, ou pelo menos ficou desta vez porque também tinha posto uma maçã muito pequenina.  Enfim, a ver se nos próximos sai melhor...  ◆ Seguir no Facebook ◆

It's so easy being green

Já falei algumas vezes sobre o batido verde aqui no blog e desde que comecei, há cerca de duas semanas, ainda não abdiquei dele. Tem um sabor delicioso, ao contrário daquilo que parece, e tem vindo a melhorar quando vou acrescentando outros ingredientes que gosto, especialmente a hortelã. 

Faço o batido antes de sair de casa para "forrar" o estômago antes do pequeno-almoço, quando ainda estou em jejum, para deixar o meu organismo absorver ao máximo as vitaminas e fibras dos ingredientes

Mas hoje deixo-vos um post mais detalhado de todo o processo e do porquê de cada um dos ingredientes que escolho. 

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Uma semana saudável

Custou arrancar mas foi. Já há muuuuuuuito tempo que não fazia uma alimentação saudável tantos dias seguidos (uma semana, vejam só o estado da coisa!), mas esta semana marcou o meu regresso ao mundo das dietas ou, melhor dizendo, da alimentação saudável. 
Tive alguns "deslizes" que foram estabelecidos desde início, porque ninguém é feliz sem se "mimar" um bocadinho e porque são esses deslizes que dão a motivação para se continuar a fazer uma alimentação saudável a longo prazo. 
Os batidos verdes foram a grande diferença naquilo que já estava a pensar fazer quando decidi que em 2014 ia voltar ao peso que tinha no secundário (ui, onde é que isso já não vai), e o desafio foi superado com sucesso. Confesso que não estava bem à espera de um batido com espinafres poder ser saboroso, mas realmente é mesmo uma questão de se experimentar. Todos os dias fui acrescentando ingredientes novos ao básico "espinafres + maçã", como o sumo de limão, linhaça, chia, hortã e canela. E, com mais tempo, quero começar a introduzir outros ingredientes como o gengibre e os frutos vermelhos. Aquilo que achei mais difícil foi gerir as quantidades, sobretudo de água, mas com o tempo vai encontrar a fórmula perfeita para o meu gosto. 
De resto, não abdiquei do pão integral ao pequeno-almoço, com queijo fresco/requeijão, philadelphia e fiambre de perú porque preciso MESMO de comer bem de manhã, até porque é a altura do dia em que mais fome tenho e, no trabalho, almoço sempre entre as 14h00 e as 15h00 por isso preciso de um bom reforço. O plano é sempre: batido verde, uma ou duas horas depois o pão e depois uma maçã ou iogurte magro até ser hora de almoçar. 
Agora falta-me investir nas receitas light porque não sei cozinhar e as minhas refeições esta semana foram todas com base em ovos, alface, delícias do mar e bifes de perú grelhado. Não saí muito daí mas tenho todo um potencial para experimentar, desde os grelhados aos wraps, até às saladas com molho de iogurte caseiro para não me cansar do azeite e vinagre.
A verdade é que também foi mais fácil porque uma das minhas melhores amigas acompanhou-me no processo e fomos trocando ideias de refeições e petiscos light para nos motivarmos mutuamente. 
Resultado final: Depois de uma semana mais regrada, consegui ver-me livre de cerca de 300 gramas agora é manter o ritmo e tentar ter cada vez menos deslizes. Acredito que à medida que me for habituando a este tipo de alimentação, vá sentido cada vez menos necessidade de comer "porcaria". Vamos lá ver!
Deixo-vos algumas das refeições desta semana. 
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Batido Verde: O início

Já tinha ouvido falar e lido sobre o tão famoso batido verde mas ainda não me tinha dedicado à pesquisa sobre o mesmo e, mais importante ainda, a experimentar. Até que, na semana passada, provei um sumo de maçã, espinafres e canela e fiquei apaixonada. Não é bem o verdadeiro batido verde, mas foi o empurrão que precisava para me empenhar neste assunto. 
Para que serve?  Há quem o use para ajudar a emagrecer, há quem o use para ingerir as vitaminas necessárias para um dia cheio de energia e saúde. Qualquer que seja o objectivo da sua toma, o batido verde é visto por quem o toma como indispensável à medida que se vão adaptando. 
Vantagens:  ❤ São personalizáveis: Podemos ajustar os ingredientes consoante o nosso gosto pessoal e objectivos ❤ Ajuda a saciar o apetite: Devido à elevada quantidade de fibra, o organismo fica mais tempo saciado ❤ Ajuda nos intestinos: Também devido ás fibras presentes no batido verde ajuda a regular os intestinos mas, também, a proteger o estômago para quem o tem mais sensível ❤ Torna a pele mais saudável: Estamos a falar de uma boa dose de vitaminas diárias por isso o corpo agradece e a pele também ❤ Antioxidante: Consoante o tipo de ingredientes, o batido verde pode também ter uma função antioxidante e, como tal, ajudar a perder uns quilinhos a mais ❤ Energia: Diz quem toma o batido verde que fica com mais energia ao longo do dia

Receitas: Pelo que tenho percebido, não há uma receita fixa mas o objectivo é misturar folhas (nunca o talo) de legumes verdes (espinafres, couve, agrião, etc) com fruta (banana para tornar mais espesso e adocicar, morangos, frutos vermelhos, maçã). Depois acrescenta-se e personaliza-se a gosto com outros elementos como sumo de limão, hortelã, e sementes (chia, sésamo, linhaça, etc). 
Ainda não experimentei nenhuma receita em casa, mas partilho convosco assim que fizer o meu primeiro batido verde. 
Já experimentaram? Qual é a vossa receita? 

Manter a forma no Natal? É possível!

Bolos. Doces. Chocolates. Comida até mais não. Esta é uma das minhas partes preferidas no Natal mas bem sei das consequências da minha gulodice: passar os dias seguintes a arrepender-me de cada garfada fora dos limites para caber no vestido do Ano Novo. Sofrem do mesmo problema que eu? Então experimentem seguir algumas destas dicas que li na ACTIVA e que, se seguidas com rigor, podem ajudar a fugir daqueles quilos extra que se seguem à época natalícia:  1 - Não salte refeições: (...)O melhor é manter as refeições nas horas habituais para não cair na tentação de fazer ainda mais excessos na noite de Consoada.
2 - Se for o anfitrião da festa, planeie com cuidado o que vai servir aos convidados. Há inúmeras opções de receitas pouco calóricas e que certamente vão fazer sucesso (...).
3 - Comece a refeição pela salada, rica em fibras que ajudam a saciar a fome (...). 
4 - Cuidado com as bebidas alcoólicas: (...)Nem só as bebidas com álcool têm elevado teor calórico, lembre-se que alguns refrigerantes têm mais de 140 calorias por lata.
5 - Frutos secos: (...)Não precisa de deixar de os comer, mas tente não entrar em exageros.
6 - Tente comer os doces na parte da manhã: (...)O açúcar é permitido, mas deve ser consumido preferencialmente pela manhã para que o seu corpo tenha tempo de queimar as calorias.
7 - Não deixe de praticar exercício: (...)Se der pelo menos uma caminhada de meia hora por dia já vai ajudar a reduzir, na medida do possível, o impacto calórico.
8 - Cozinhe os alimentos de forma saudável: A forma de preparar os alimentos pode reduzir o número de calorias. Prefira cozinhados no forno (com pouco azeite; use um spray) ou cozidos.
9 - Dê descanso ao doces e gorduras: Aproveite os dias entre o natal e o ano novo para fazer uma pequena desintoxicação. Neste período de tempo priviligie os legumes e as frutas.
10 - Lembre-se de mastigar bem os alimentos.   O artigo completo pode ser lido AQUI.

Batidos light - Receitas saborosas

No Verão gostamos de comida e bebida fresca, certo? E das coisas mais procuradas nos cafés nessa altura são os batidos. Apesar de não serem um substituto de uma refeição principal, podem servir para ir saciando a fome ao longo do dia.

Cheios de vitaminas, minerais e nutrientes fundamentais para a saúde, os batidos são tão saudáveis quanto saborosos, se conseguirmos evitar carregar no açúcar. 

São tão fáceis e rápidos de fazer que vos deixo algumas receitas de batidos light para o Verão, em que alguns ajudam inclusive a quem quer perder peso. Enjoy :)

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